فروشگاه اینترنتی اول مارکت
رضایت شما مشتریان افتخار ماست
آپلود عکس

مجله قرمز: سوپ مینسترونه یک سوپ ایتالیایی غلیظ است که در اصل با سبزیجات درست می‌شود، معمولا پاستا یا برنج یا گاهی هر دو به آن اضافه می‌شوند. مواد اصلی آن شامل لوبیا، پیاز، کرفس، هویج، استاک و گوجه است.

هیچ دستورالعمل خاص و منحصر بفردی که به عنوان رسپی اورجینال شناخته شود برای این سوپ وجود ندارد، چون معمولا هر کس با توجه به منطقه و فصلی که در آن به سر می‌برد، سبزیجاتی را که در دسترس دارد در سوپ استفاده می‌کند.

طرز تهیه سوپ مینسترونه؛ ایتالیایی، کلاسیک و بدون گلوتن

تاریخچه سوپ مینسترونه

بعضی از تاریخ نگاران منشا سوپ مینسترونه را به قبل از اینکه روم به امپراطوری تبدیل شود، نسبت می‌دهند یعنی وقتی که رژیم غذایی بیشتر بر پایه سبزیجات بود و معمولا شامل سبزیجاتی همچون پیاز، عدس، کلم، سیر، لوبیا، قارچ، هویج، مارچوبه و ترب بود. در طول زمان این سوپ دچار تحولات بسیاری شد تا این که به شکل امروز یعنی سبزیجات مختلف و پاستا و گاهی هم گوشت درآمد. مینسترونه تغییر یافته واژه minestra به معنای سوپ است.

مواد این سوپ چیست؟

این سوپ یکی از آن سوپ‌های انعطاف پذیر است. شما می‌توانید با هر آنچه که در دست دارید یک سوپ مینسترونه خوشمزه و عالی درست کنید بدون آنکه کسی به شما ایراد بگیرد که این رسپی اشکال دارد. من خودم اولین بار که درست کردم نه عصاره مرغ داشتم نه پاستای شکلدار و نه گوشت و یا حتی کرفس. اسپاگتی را جایگزین پاستا کردم و با سایر سبزیجاتی که در دست داشتم یک سوپ خوشمزه درست کردم.

من سوپ مینسترونه را به شیوه کلاسیک گیاهی به شما آموزش خواهم داد، اما شما می‌توانید در آن تغییراتی ایجاد کنید مثلا به جای استاک سبزیجات، استاک گوشت استفاه کنید. حتی می‌توان برش‌های ظریف گوشت را برای درست کردن یک سوپ گوشتی استفاده کنید. در دستور کلم نیامده، اما شما می‌توانید کلم را به صورت بسیار ظریف خرد کنید.

پیش از آموزش دستورالعمل یک نکته در مورد ادویه این سوپ بگویم همانطور که بعدا خواهید دید ادویه این سوپ نمک و فلفل است و سبزیجات معطر هم طعم دهنده هستند بنابراین بر خلاف سوپ عدس که از کاری، زردچوبه و زیره برای طعم دهی استفاده می‌کردیم نباید از ادویه‌های معمول خورش‌ها استفاده کنیم چه اینکه اغلب ما برای درست کردن سوپ‌ها همان ادویه‌های خورش را به کار می‌بریم.

مواد لازم

  • روغن زیتون بکر: ۴ قاشق غذاخوری
  • پیاز: ۱ عدد متوسط خرد شده
  • هویج: ۲ عدد متوسط، پوست گرفته و خرد شده
  • رب گوجه: ۱/۴ پیمانه
  • سبزیجات فصلی خرد شده: ۲ پیمانه (سیب زمینی، کدوی حلوایی، کدو سبز، کدوی گردویی، لوبیا سبز یا نخود سبز هر کدام که موجود است)
  • سیر، رنده شده یا له شده: ۴ حبه
  • پونه کوهی: ۱/۲ قاشق چایخوری
  • آویشن خشک شده: ۱/۲ قاشق چایخوری
  • گوجه فرنگی کنسروی: ۱ قوطی یا ۵ عدد گوجه متوسط جوشانده و پوست گرفته
  • استاک سبزیجات: ۴ پیمانه
  • آب: ۲ پیمانه
  • نمک دریا خیلی ریز: ۱ قاشق چایخوری
  • برگ بو: ۲ عدد
  • فلفل قرمز خشک خرد شده: کمی
  • فلفل سیاه تازه آسیاب شده: به میزان دلخواه
  • لوبیا سفید پخته: ۱ و ۱/۲ پیمانه
  • پاستا شکل دار: ۲ پیمانه یا نودل بدون گلوتن (بدون گلوتن در صورت حساسیت به گلوتن)
  • آب لیمو: ۲ قاشق چایخوری
  • پنیر پارمزان تازه رنده شده: برای تزئین (اختیاری)

طرز تهیه سوپ مینسترونه؛ ایتالیایی، کلاسیک و بدون گلوتن

دستورالعمل

۱. سه قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه سرامیکی یا قابلمه سوپ روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی روغن گرم شد، پیاز نگینی شده، هویج، کرفس، رب گوجه و کمی نمک را اضافه کنید. آن‌ها را بپزید، گاهی بهم بزنید تا زمانی که سبزیجات نرم شوند و پیاز‌ها تغییر رنگ دهند یعنی حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه.

۲. سبزیجات مورد نظر، سیر، پونه کوهی و آویشن را اضافه کنید. آن‌ها را تا زمانی بپزید که عطرشان بلند شود در عین حال که همزمان بهم می‌زنید یعنی حدودا ۲ دقیقه.

۳. گوجه‌های خرد شده را به همراه آبشان به اضافه عصاره سبزیجات و آب اضافه کنید. نمک، برگ بود و فلفل قرمز خرد شده را بیفزایید. به میزان دلخواه با فلفل سیاه تازه خرد شده طعم دار کنید.

۴. حرارت گاز را مقداری بیشتر کنید و مخلوط را به حالت جوش برسانید، سپس درب قابلمه را کمی باز بگذارید یعنی حدود ۱ اینچ فاصله برای خارج شدن بخار. گرما را کاهش دهید تا سوپ به آرامی بپزد.

۵. به مدت ۱۵ دقیقه سوپ را بپزید، درب قابلمه را بردارید و پاستا، لوبیا و نخود سبز را اضافه کنید. به پختن مواد با درب قابلمه باز ادامه دهید تا زمانی که پاستا بپزد و نخود‌های سبز نرم شوند.

۶. قابلمه را از روی گاز برداشته، سپس برگ بو‌ها را بردارید. آب لیمو و باقی روغن زیتون را در آن بریزید. مزه کرده و با نمک و فلفل طعمدار کنید تا زمانی که به طعم دلخواه شما برسد. سوپ را در کاسه بکشید و روی آن را با پنیر پارمزان تزئین کنید.

۷. برای تزئین می‌توانید از کیل و اسفناج تازه خرد شده هم استفاده کنید.

طرز تهیه سوپ مینسترونه؛ ایتالیایی، کلاسیک و بدون گلوتن

نکته:

می‌توانید حتی از روغن زیتون استفاده نکنید و در عوض روغن، ۲ قاشق غذاخوری آب را جایگزین کنید.




طبقه بندی: آشپزی، 
برچسب ها: سوپ مینسترونه، طرز تهیه سوپ مینسترونه، سوپ ایتالیایی، غذای ایتالیایی، سوپ، غذای ملل، آشپزی،
ارسال توسط غریب دور ازدیار
مرتبه
تاریخ : دوشنبه 10 دی 1397

روزنامه ایران - سهیلا کامرانی: ترشی یکی از مخلفات خوشمزه و دلخواه برای انواع غذاهای ما ایرانیان است، که انواع مختلفی دارد و قومیتهای مختلف بنا به ذائقه و موادی که در دسترسشان بوده و اصولا برای نگهداری از مواد غذایی و استفاده از آنها در غیر فصل رویش اقدام به تهیه ی ترشی می کرده اند. البته همه ی اقوام و ملیتهای مختلف در سراسر جهان ترشی های مخصوص خودشان را دارند. در این مطلب طرز تهیه ترشی مخلوط زیتون را به شما آموزش میدهیم.

مواد لازم:

  • زیتون شور و بی‌هسته، اسلایس شده نیم کیلو
  • هویج حدود هشتصد گرم
  • سیر یک بوته بزرگ
  • آب یک و نیم لیوان
  • سرکه دو لیوان
  • سیاه دانه کمی (در صورت تمایل)
  • نمک به مقدار لازم
  • پودر فلفل سیاه به مقدار دلخواه
  • فلفل قرمز به مقدار دلخواه
  • رب گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری

ترشی مخلوط زیتون

طرز تهیه:

اول هویج و سیر را در خرد کن بریزید و درشت خرد کنید.

سپس همه مواد را در قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید وقتی جوشید بگذارید با درب بسته پنج دقیقه بجوشد. سپس زیرش را خاموش کنید .

سیاه دانه را اضافه کنید و سریع تا داغ است شیشه‌ها را پر کنید و دربش را محکم ببندید و برعکس کنید تا همینطوری بماند و خنک شود.

تاینطوری هواگیری (کنسروی) می شود و در دمای محیط تا مدتی سالم می‌ماند و دیگر نیازی نیست در یخچال نگهداری شود. البته در این روش باید حتماً درب شیشه‌ها فلزی باشد و حسابی محکم باشد.

نکته:

  • این روش را برای انواع مربا و شربت‌ها هم می‌توانید استفاده کنید چون به ماندگاری بیشتر در دمای محیط خیلی کمک می‌کند.
  • ترشی بعد از دو هفته آماده ست ولی بهتر است یک ماه بماند تا کاملاً جا بیفتد، بعد از این‌که درش را باز کردید در یخچال نگهداری کنید.
  • رب گوجه فرنگی را باید در یک قاشق روغن مایع تفت بدهید تا بوی خامی‌اش گرفته شود.
  • این ترشی بهتراست کمی تند باشد ولی با این حال مقدار فلفلش دست خودتان است.




طبقه بندی: آشپزی، 
برچسب ها: سهیلا کامرانی، ترشی، ترشی مخلوط زیتون، ترشی زیتون، کنسرو کردن ترشی، طرز تهیه ترشی، مواد ترشی،
ارسال توسط غریب دور ازدیار
(تعداد کل صفحات:6)      [1]   [2]   [3]   [4]   [5]   [6]  

آرشیو مطالب
نظر سنجی
شما کدام نوع از سریالها را می پسندید؟







پیوند های روزانه
امکانات جانبی
blogskin

ابزار وبلاگ

قالب وبلاگ

دانلود فیلم

کسب درآمد | خرید اینترنتی
شبکه اجتماعی فارسی کلوب | Buy Mobile Traffic | سایت سوالات